今月のケーキには
お抹茶のビスキュイキュイエールを
底、側面に使っています。
別立て生地を底面用に直径12cmサイズに
絞っていただきます。
ふっくらした良い生地ですね！
こちらに粉糖を２回ふりオーブンに入れます。
クリームチーズのイチゴムースには
イタリアンメレンゲを入れます。
ねかした卵白を使い、117℃シロップを
入れながら泡だて、メレンゲを作ります。
これを0℃に冷やして生クリームと合わせ、
イチゴピュレなどを混ぜて出来上がります。
混ぜ方はとても大切で それにより
仕上がりは違ってきます。
今回も美味しそうなケーキが完成しました！
生徒様それぞれのデコレーションを 私も
楽しませていただいています。
