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ビスキュイキュイエール 神戸 舞子 お菓子教室CakeCake

March 25, 2019

今月のケーキには

お抹茶のビスキュイキュイエールを

底、側面に使っています。

別立て生地を底面用に直径12cmサイズに

絞っていただきます。

ふっくらした良い生地ですね!

こちらに粉糖を2回ふりオーブンに入れます。

 

クリームチーズのイチゴムースには

イタリアンメレンゲを入れます。

ねかした卵白を使い、117℃シロップを

入れながら泡だて、メレンゲを作ります。

これを0℃に冷やして生クリームと合わせ、

イチゴピュレなどを混ぜて出来上がります。

混ぜ方はとても大切で それにより

仕上がりは違ってきます。

 

今回も美味しそうなケーキが完成しました!

 

生徒様それぞれのデコレーションを 私も

楽しませていただいています。

 

 

 

 

 

 

 

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