レーズンウィッチの出来上がり バニラとお抹茶 冷蔵または冷凍保存して お召し上がり前、室温に出し 中のクリームが柔らかくなる頃が 食べ頃です。 ストックがあると とっても嬉しいおやつです〜。

ハート型のお菓子 一番良く焼いているのは レーズンウィッチ 私も大好きな焼菓子です。 もう何十年も前に 岡本典子先生に教えていただきました。 実際に作り始めたのはずっと後ですが、 マトファーのハート型が とっても美しく 使う度にホレボレ！！ 焼き上がり 出来上がりのお菓子...

Happy Valentines ！！ バレンタインと言えば 日本はチョコレートですが フランスではバラだそうです！！ ステキですね〜 美味しいチョコレート 素敵なバラ どちらも大好きです。 シンプルなチョコレートパウンドは 富沢商店さん↓...

先日嬉しい事がありました。 生徒さんのインスタフォロワーさんから ケーキのオーダーをいただきました。 アナログ人間の私は なかなかアピールも下手で(汗) 嬉しいご縁をいただき心から感謝です！！ ケーキをご希望の方は 生徒さんに関わらず作らせていただきます。...

2月はバレンタイン、 チョコレートケーキですね！ リンゴを煮て マスカルポーネクリームと合わせ、 チョコレートムースを たっぷり。 チョコレートムースは 全卵で作るパータボンブ。 家庭用に 一台から失敗しない作り方を お伝えしたと思います。 実は試作中、...

ご予約をいただき 今月もレッスンがスタートしました。 皆さま意欲的なので、いつも 私も気合いを入れてのレッスン。 非対面で分かり易くするには？ ポイントをお伝えするにはどうすれば？ 考えながら、、でも始まったら あっという間に終わってしまう とても充実した楽しい時間です。...

２月になりました。 今月はやはりチョコレートケーキですね。 前回のチョコレートパウンド 焼き上がりました。 とてもシンプルなので 色々なアレンジが可能です。 ドライフルーツやチョコチップをいれたり、栗やナッツも合いますね。 食べてみると… あっさりしていて...

2月レッスン セカンドにはパウンドケーキ。 レシピの最終チェック中です。 型には紙をキレイに敷きます。 これは結構大切な事なんですよ。 折り目をしっかりつけて 四隅まで丁寧に紙を入れます。 焼き上がりのパウンドケーキが美しい形に 仕上がります。 では試作します！...

レーズンウィッチを作りました。 バタークリームそして お抹茶クリームの2種類です。 サブレ生地はシルパンで焼くと余分な油分が 抜けてサクッと焼き上がります。 サブレの仕込み、 レーズンの準備、 バタークリーム、 最後にサンドして冷やします。 それぞれの工程を丁寧に…...

今月の焼菓子は ココアサブレに柚子とガナッシュを 挟んでいます。 柚子コンフィチュールはガナッシュに合う 酸味を考えた配合にしました。 おかげ様で好評です！ 空気が冷たくなる季節 寒いのは得意ではありませんが、 ガナッシュもちゃんと固まってくれて...

2021年がスタートしました。 今年もどうぞ宜しくお願い致します まだ世の中が落ち着かないので、 レッスンは非対面式、 ZOOMによるオンラインのみとなりますが、 お付き合いいただけたら嬉しいです。 1月のケーキはお抹茶のババロアです。 たっぷりのお抹茶を使います。...

mycantik colors 山本真弓先生から マロンのクリスマスケーキを オーダーいただきました。 昨年、コープ神戸さんでレッスンさせていただいた同じケーキを…と。 以前のケーキをご記憶いただき感激です。 真弓さん　ありがとうございました。 そして...

ririnonoさんのお花をいただきました。 バジルとユーカリの香りが爽やか。 オシャレでシックな色合い。 春のお花もいっぱい。 気持ちが和み思わず笑顔になります。 ステキなお花を ありがとうございました！！

今日で2020年が終わりますね。 暫くお休みをいただきましたので 遅ればせながら クリスマスケーキのアップを。 今年はお問い合わせをいただいた方々のみ、 また焼菓子セットのオーダーもあり、 カヌレ、ミニチョコクグロフ、クッキーの 詰め合わせを作らせていただきました。...

毎月のケーキを送っている友人から キッシュのオーダーをいただきました。 同じ日がお誕生日の妹さんの分と 併せて2台。 もちろん妹さんへはプレゼントに。 そういえば、キッシュレッスンを…と 以前言って貰っていたよね。 なかなかチャンスがなく今この状況… ですが、いつか必ず。...

11月はやっぱり栗のケーキ 栗の生地、ムース、赤いジュレを重ねます。上面は落ち葉のイメージで飾ります。 レッスンはオンラインです。 ケーキオーダーも可能です。 お問い合わせくださいね。 宜しくお願い致します。

岡本典子先生10月のケーキ 今回もオーダーさせていただきました。 ☆ほうじ茶と栗と黒糖のショートケーキ 2種類のたっぷりのクリームが幸せ！ ほうじ茶の香り、黒糖の美味しさも しっかり感じられて濃厚な栗も季節感が溢れています。 ☆柿のミルリトン 柿入りのケーキは初めてです。...

ガトー・ブルトン セルクルを被せると↓焼き上がります。 高さが出て周囲に、グラニュー糖とバターのガリガリ(キャラメリゼ)食感も楽しい！ セルクル無しで焼いた場合は 高さが出ずドーム型になります。 生地にはベーキングパウダーが入っているので直径18cmくらいに膨らみました。...

今月のガトー・ブルトン こちらはセルクルを被せて焼き上げます。 塩味が効いた生地に プルーンのコンポートを挟み もう一枚の生地を被せます。 ドリュールを塗り模様をつけます。 次に大切なセルクルです。 最近は目があやしくなったので… しっかり真上から被せます。...

栗のブッシェは生地を焼き バタークリームを作り 栗もサンドして仕上げます。 生地は10分程度で焼き上がり 冷凍もできるお菓子です。 皆さまに好評で嬉しく思っています。