岡本典子先生10月のケーキ 今回もオーダーさせていただきました。 ☆ほうじ茶と栗と黒糖のショートケーキ 2種類のたっぷりのクリームが幸せ！ ほうじ茶の香り、黒糖の美味しさも しっかり感じられて濃厚な栗も季節感が溢れています。 ☆柿のミルリトン 柿入りのケーキは初めてです。 ...

ガトー・ブルトン セルクルを被せると↓焼き上がります。 高さが出て周囲に、グラニュー糖とバターのガリガリ(キャラメリゼ)食感も楽しい！ セルクル無しで焼いた場合は 高さが出ずドーム型になります。 生地にはベーキングパウダーが入っているので直径18cmくらいに膨らみました。 ...

今月のガトー・ブルトン こちらはセルクルを被せて焼き上げます。 塩味が効いた生地に プルーンのコンポートを挟み もう一枚の生地を被せます。 ドリュールを塗り模様をつけます。 次に大切なセルクルです。 最近は目があやしくなったので… しっかり真上から被せます。 セルクルのおか...

栗のブッシェは生地を焼き バタークリームを作り 栗もサンドして仕上げます。 生地は10分程度で焼き上がり 冷凍もできるお菓子です。 皆さまに好評で嬉しく思っています。

焼菓子レッスン、 今回はスコーンとスノーボールクッキー を作りました。 が、、 スコーンのレシピに間違いがあり上手く焼き上がらず、大反省。 バターの量を2.5倍入れた為、スコーンとは別物、バターが香るビスケットのような焼菓子になってしまいました。 配合は本当に大切です。 次...

お誕生日ケーキをオーダーいただきました。久々のデコレーションケーキ。 18cmジェノワーズに 生クリームと季節のフルーツを飾ります。 季節柄、赤い果物がなく秋色ですが… お祝いの気持ちを込めて！！ 初めてかも？！ ジェノワーズの写真も一緒に。

Zoomによるオンラインレッスン開催中です。 10月ケーキとは別に下記の内容で オンライン焼菓子レッスンをさせていただきます。 ☆10月23日金曜日　13:30〜 ☆スコーンとスノーボールクッキー ☆受講料　2500円 お家で手作りする焼菓子 作り立ての美味しさを是非ご一緒...

☆毎月2種類のケーキを Zoomによるオンラインで開催中 ☆レッスン時間は60分〜90分位 ☆平日、土曜日も受講可能 10月もう1種類のケーキは マロンのブッシェ 生地を焼いて バタークリームを作り マロンクリームと栗を挟んで仕上げます。 生地は1ボールで作り 焼き時間は1...

10月レッスンでは ガトーブルトンを作ります。 生地の間にはプルーンのコンポートを入れ 直径15cmサイズで焼き上げます。 またご希望をいただき 2か月に一度 焼菓子レッスンもスタートします。 10月はスコーンとスノーボールクッキー。 ご興味ある方はお問い合わせくださいね。...

9月も最終日になりました。 オンラインレッスンを受けてくださった プロカメラマンさん riruru*s ちゃん ブログに素敵にアップして下さいました。ありがとうございます。 ご家族さまにケーキをお喜びいただき 私もとても嬉しいです。 思えば私のスタートもそこからでした。 手...

9月のケーキもオーダーさせていただきました。 ☆ガトー・キャラメル・フィグ ☆プチ　ガトーバスク・抹茶 いづれも岡本先生オリジナルです。 イチヂク、キャラメル、グラニテ そしてマスカルポーネのクリームが とても美味！！ 焼菓子は苺とルバーブのガルニチュール。 まさに先生の美...

9月になりましたね。 まだまだ残暑は厳しいですが、気持ちは秋に向かってケーキも秋色を目指しました。 今月は メープルシロップとメープルシュガーを 使ったタルトを焼きます。 見た目はあまり変わりませんが、 材料を変えると 色や味わいが違い新鮮です。 そしてこの季節はたくさんの...

オンラインでケーキレッスン。 先日のレッスンで同時にレモンシブーストを作られた生徒さん。 後ほどいただいた画像はこちら↓です！！ キャラメリーゼントされ ステキにデコレーション！ とっても美味しそうですね。 レシピよりも大きい型をお持ちだったので、配合も変更されたと聞きまし...

今月もオンラインレッスン続いています。 もちろんレッスンですが、 人と会う機会がほぼ無い現状の今、 画面を通して皆さまに会えるひと時は本当に幸せです。 生徒さんの中には 普段のお仕事とは全く違うケーキ時間を レッスン前、準備の段階から楽しんで下さっていると聞き、とても嬉しく...

岡本典子先生八月ケーキ 今月もオーダーさせていただきました。 キッシュはインド風。 スパイシーなタンドリーチキンは Yokoちゃんレシピの本格的な一品。 お野菜もいっぱい。 とても贅沢な美味しいキッシュでした。 タルトレットは ルバーブとオレンジのジャム入り。 見た目も涼や...

お盆を過ぎて八月も後半になりました。 先日リクエストがあり 作ってみたのは ブルーチーズ入りチーズケーキ。 既に閉店された吉祥寺の アトリエタタンというお店の方が 出版された本からのレシピ。 個性的な濃厚さ！ 赤ワインにピッタリだそうです。 お酒が全く飲めない私には？ですが...

8月もZoomによるオンラインレッスンをスタートしています。 今月は ☆レモンのシブースト ☆キッシュ・プロヴァンサル 先日のレッスンでは　ケーキ作りに慣れていらっしゃる方々が、 お一人はアシスタントさん(ご家族)と一緒に、また別の方は全てお1人で 見事にシブーストを作られ...

岡本典子先生7月レッスンのケーキです。 自己都合で暫くレッスンにはうかがえませんので、オーダーさせていただき、 自宅で楽しみにいただきます。 優美な型にうっとり！！ 爽やかなレモンに似た香りのハーブ、 レモンバーベナのムースは 滑らかで口溶けの良さにも感動です。 アメリカン...

Zoomによるケーキレッスン、 7月はあと2回を残すところになりました。 先日は4人様とレッスン。 何と皆さまそれぞれが同時進行で 作られました。 焼き上がりのお写真も送って下さり、 感動です！！ 同じレシピでもオーブンにより 温度、焼き時間は様々のはず… ですが、 どのケ...

Zoomによるオンラインケーキレッスン 今月はアプリコットタルトと レモンヨーグルトシフォンケーキです。 先日受講して下さった生徒様から ステキなお写真をいただきました。 同時進行され作られたケーキです。 タルトの果物は黄桃に変えられ、 向こうに見える赤い可愛い型には シフ...